Uleiul de floarea soarelui este un superstar al bucătăriei, aducând versatilitate și savoare oricărui preparat, de la sosuri delicate la legume rumenite la tigaie și multe altele. Dar, cu atâtea opțiuni pe care le (re)găsim pe rafturile supermarketurilor, cum alegem varianta ideală? Optăm pentru uleiul clasic, rafinat, pe care îl cunoaștem cu toții, sau optăm pentru varianta mai recent adusă în atenția consumatorilor și anume, pentru uleiul presat la rece?
Știm deja că nu toate uleiurile de floarea soarelui sunt create egal. Diferența principală între uleiul clasic (rafinat) și cel presat la rece stă în metoda de extracție și în impactul acesteia asupra calității, gustului și beneficiilor pentru sănătate. Pentru a înțelege mai bine care este diferența dintre cele două tipuri de ulei, haideți să vedem pe rând, cum este obținut fiecare și ce proprietăți are.
Uleiul rafinat de floarea soarelui
Acest tip de ulei este obținut printr-un proces industrial rapid și eficient din punct de vedere al costurilor. Semințele de floarea soarelui sunt zdrobite și apoi expuse la temperaturi ridicate, uneori chiar și la aburi. După extracția inițială, uleiul trece printr-o serie de etape de rafinare, precum degumarea, neutralizarea, albirea și dezodorizarea. Aceste etape de rafinare sunt concepute pentru a elimina impuritățile, culorile și mirosurile, transformându-l într-un ulei clar și cu un gust neutru, prin utilizarea solvenților chimici.
Uleiul rafinat de floarea soarelui prezintă o serie de proprietăți, precum:
⮞ Cost convenabil: Procesul industrial rapid de extracție permite producția la scară largă, făcând uleiul clasic o opțiune mai accesibilă din punct de vedere al costului.
⮞ Termen de valabilitate mai mare: Deoarece procesul de rafinare elimină impuritățile care pot accelera degradarea uleiului, acesta are de obicei un termen de valabilitate mai lung decât uleiul presat la rece.
⮞ Gust neutru: Pentru prăjelile la temperaturi ridicate, unde gustul uleiului nu este important, uleiul clasic poate fi o opțiune convenabilă.
Când alegem uleiul rafinat de floarea soarelui:
Pentru gătit la temperaturi ridicate, (prăjituri sau alte preparate care necesită temperaturi ridicate) uleiul clasic rafinat poate fi o opțiune acceptabilă. Desigur, atunci când alegeți uleiul rafinat, optați pentru variante cu un minim de procesare chimică pentru a reduce expunerea la substanțe chimice potențial dăunătoare.
Uleiul de floarea soarelui presat la rece
Termenul „Presat la rece" se referă la o metodă de extracție care nu implică căldură. În acest caz, semințele de floarea soarelui sunt presate mecanic pentru a extrage uleiul, păstrând astfel profilul nutrițional și gustul natural al acestora. Metoda de presare la rece contrastează puternic cu procesul de rafinare utilizat pentru uleiul clasic, unde căldura și substanțele chimice pot altera compoziția și calitatea uleiului.
Uleiul presat la rece prezintă o serie de proprietăți, precum:
⮞ Gust Superior: Procesul blând de presare la rece păstrează aroma naturală a semințelor de floarea soarelui, oferind uleiului un gust mai bogat, mai autentic, care completează preparatele culinare cu o notă distinctă.
⮞ Aport nutritiv: Rafinarea din uleiul clasic elimină o parte din vitaminele E și K, antioxidanți și minerale prezente în mod natural în semințe. Uleiul presat la rece păstrează toți acești nutrienți, fiind astfel o alegere mai sănătoasă pentru organism.
⮞ Prezența antioxidanților: Procesul de extracție la rece menține nivelul de antioxidanți, cum ar fi tocoferolii, care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
⮞ Fără aditivi sau solvenți chimici: Spre deosebire de uleiul rafinat, uleiul presat la rece este liber de aditivi și solvenți, făcându-l o alegere mai naturală și sănătoasă.
⮞ Sănătate cardiovasculară: Uleiul presat la rece are un conținut mai ridicat de acid oleic, o grăsime mononesaturată, sănătoasă pentru inimă. Studiile sugerează că acidul oleic poate ajuta la reducerea colesterolului LDL și la creșterea colesterolului HDL, contribuind astfel la menținerea sănătății cardiovasculare.
⮞ Cost: Uleiul presat la rece are de obicei un cost mai ridicat datorită procesului natural de extracție.
Când alegem uleiul presat la rece:
Pentru gust și nutriție, uleiul presat la rece este recomandat pentru salate, sosuri, legume la cuptor sau preparate gătite la temperaturi moderate. Atunci când alegeți un ulei presat la rece, orientați-vă către un brand de încredere, care utilizează metode de extracție tradiționale pentru a vă bucura de gustul autentic și de beneficiile nutritive complete. Iată câteva variante:
Ulei de Floarea soarelui presat la rece de la Luna Solai 1L - Acest ulei 100% natural, cu un rol
important în alimentație, în alcatuirea unei diete echilibrate și sănătoase, nu doar că va aduce un plus de sănătate în bucătărie, dar va și îmbogăți gustul preparatelor. Acest ulei are o culoare galben aurie, un gust plăcut, vâscozitate și aromă aparte, specifică semințelor de floarea soarelui.
Ulei de floarea soarelui, presat la rece - 0,5 L - Herbal Sana - Acest
ulei 100% natural are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, vitaminele (E și F) și lecitină. Datorită acestor proprietăți, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, scade colesterolul și are rol protector asupra membranelor celulare.
Uleiul de floarea soarelui, fie el presat la rece sau clasic, are un loc bine definit în bucătărie. Alegerea ideală depinde de preferințele culinare și de obiectivele de sănătate. Uleiul presat la rece excelează prin gust, nutriție și proprietăți benefice, fiind o investiție în starea de bine, pe când uleiul rafinat rămâne o opțiune convenabilă pentru anumite preparate, având totodată și un preț mult mai redus.
Surse:
Comentarii