Uleiul de măsline - De câte tipuri este, care sunt diferențele și ce beneficii are pentru sănătate
Fără îndoială, uleiul de măsline este un adevărat dar al naturii. Având o istorie care datează încă din antichitate, uleiul de măsline este folosit și în ziua de astăzi atât în scopuri culinare cât și în industria textilă, în industria cosmetică dar și în industria farmaceutică. Știați că cea mai mare parte a uleiul de măsline este produs în țările mediteraneene? Desigur, pe lângă țările producătoare precum Grecia, Spania, Italia, Tunisia, și Australia, America de Sud și California sunt producători al acestui minunat elixir pentru sănătate. Trecerea anilor a făcut ca uleiul de măsline să fie mai mult decât un simplu ingredient. Acesta este un simbol al culturii, al sănătății și al tradiției. Fiecare picătură de ulei îmbină în ea aroma intensă a măslinelor proaspăt culese, energia soarelui dar și pasiunea agricultorilor care, generație după generație, au cultivat cu mândrie aceste plante frumoase.
Care sunt principalele tipuri de ulei de măsline
Uleiul de măsline este clasificat în general în patru categorii. Fiecare categorie este influențată de procesul de extracție, de calitatea măslinelor dar și de aciditate. Cele mai cunoscute categorii atunci când vorbim despre uleiul de măsline sunt uleiul de măsline extravirgin, uleiul de măsline virgin, uleiul de măsline și uleiul din turte de măsline (sau din tescovină).
Uleiul de măsline extravirgin
Acest tip de ulei este de cea mai înaltă calitate. Este produs direct din măsline, 
fiind rezultatul primei prese, printr-un proces mecanic de presare la rece, care menține intacte toate proprietățile nutritive ale fructelor. Este caracterizat de un gust bogat, un miros plăcut și o culoare verde aurie. Conținutul de aciditate al uleiului extravirgin este de cel mult 0.8% / 100 gr. Acest tip de ulei se distinge prin faptul că majoritatea compoziției sale este alcătuită din acizi grași mononesaturați, reprezentând chiar până la 80% din conținutul total. Un acid gras mononesaturat predominant în uleiul de măsline extravirgin este acidul oleic.
Uleiul de măsline virgin este similar cu cel extravirgin, tot de primă presă, însă are o aciditate ușor mai mare (sub 2% / 100 gr.), iar calitatea gustului și a aromei poate varia. Acesta este obținut printr-un proces mecanic, presarea la rece, fără utilizarea de solvenți sau a unui tratament termic.â
Uleiul de măsline este produs prin amestecul uleiului rafinat cu uleiul de măsline virgin. Procesul de rafinare include tratarea uleiului cu solvenți chimici și căldură, pentru eliminarea defectelor. Acesta tip de ulei are o aciditate de 2 - 3,3%, un gust neutru iar dpdv. nutritiv este mult mai sărac.
Uleiul din turte de măsline (sau din tescovină) este ultimul tip de ulei produs în procesul de extracție. Acesta se obține prin adăugarea de solvenți și căldură la reziduul rămas după extracția mecanică a uleiului din măsline. Uleiul din turte de măsline (sau din tescovină) are un gust mai puțin pronunțat și prezintă mai puține beneficii pentru sănătate decât toate celelalte tipuri de ulei.
Compoziția nutrițională a uleiului de măsline/100 g
|
acizi grași mononesaturați |
73 g |
|
acizi grași polinesaturați |
10.5 g |
|
acizi grași saturați |
13.8 g |
|
acizi grași Omega 3 |
<1.5 g |
|
acizi grași Omega 6 |
0,2-21 g |
|
vitamina E |
14,3 mg |
|
vitamina K |
60,2 µg |
|
vitamina B8 |
0.3 mg. |
|
betaină |
0.1 mg. |
|
calciu |
1 mg. |
|
fier |
0.6 mg. |
|
potasiu |
1 mg. |
|
sodiu |
2 mg. |
Beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate
Uleiul de măsline este o sursă impresionantă de antioxidanți, în special vitamina E și polifenoli. Acești antioxidanți ajută la combaterea stresului oxidativ în organism, protejând celulele de daunele cauzate de radicalii liberi. Acest lucru duce la un sistem imunitar întărit și la o protecție crescută împotriva unor boli cronice, inclusiv cele cardiovasculare.
Grăsimile mononesaturate, în special acidul oleic prezent în uleiul de măsline, pot reduce tensiunea arterială, nivelul colesterolului rău (LDL) și pot preveni formarea de cheaguri de sânge. Toate acestea contribuie la menținerea sănătății inimii și la reducerea riscului de atac de cord și accident vascular cerebral.
Un consum regulat de ulei de măsline poate ajuta la îmbunătățirea sensibilității la insulină și la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Pe lângă beneficiile pe care le aduce organismului, uleiul de măsline este benefic și pentru piele și păr. Acesta este un hidratant natural care hrănește pielea, o face mai moale și mai luminoasă. Fiind bogat în vitamina E, este extrem de apreciat și pentru proprietățile sale antioxidante și anti-îmbătrânire. De asemenea, uleiul de măsline îmbunătățește sănătatea părului. Acesta ajută la hidratarea scalpului, previne mătreața și îmbunătățește strălucirea și rezistența firului de păr.
Într-o lume dominată de alegeri alimentare, uleiul de măsline este o alegere înțeleaptă și rafinată. Așa că, indiferent că alegeți să îl folosiți la gătit, ca dressing pentru salate sau ca parte a rutinei de îngrijire a pielii sau a părului, uleiul de măsline aduce nenumărate beneficii sănătății. Cu un profil nutrițional impresionant și cu o istorie bogată, acest elixir al sănătății rămâne un aliment esențial și un aliat de nădejde pentru fiecare.
Știai că cel mai bun ulei de măsline provine din măslinele culese în mai puțin de 24 de ore de la procesare?
Surse:
Comentarii